Tout débute en 2004, avec Frédéric ADAM, Artisan Chocolatier-Pâtissier. De retour au pays, après avoir vécu ses différentes expériences professionnelles dans de très grandes maisons comme : "Yves Thuries" (meilleur ouvrier de France), "Fauchon" à Paris, chez "Marc Veyrat" à Annecy, ou encore au "beaurivage" à Genève, Frédéric crée un biscuit à base d'amande et de sucre dans lequel il incorpore des algues. Le premier craquant voit le jour...C'est un biscuit sans beurre, sans jaune d'oeuf ... mais tout de même BRETON par exellence !  

Au bout d'un an et devant le succès de ce biscuit, Frédéric fait appel à ses amis d'enfance, Stéphane MORDELES et Hervé LE MERDY. Tous trois sont originaires de Pommerit-Jaudy.

Frédéric ADAM élabore de nouvelles recettes qui font référence aux saveurs de nos régions : Craquants Breton (sans algues), caramel salé, chocolat-caramel, façon tatin (pomme-caramel), au pommeau (apéritif de pomme), et les craquants aux fruits tel que : citron, abricots, pommes, myrtilles, raisins et figues...